在南方，去菜场买菜少不了问摊主讨要点儿香葱，大多时候不用问，摊主自己就会在袋子里塞上一小把，这是美食君觉得南方菜场最有人情味儿的时候。
香葱带着独特的香气，炒菜、烧汤、炒饭、熬油……放上一撮，遇热后葱香味渐渐散发出来，增香解腻，浓郁迷人。
不光是菜肴可以放入香葱增香，很多糕点也可以：葱香花卷、葱香曲奇、葱油饼……说着说着，仿佛都能闻着那股香气
美食君将香葱和肉松结合，做了道咸甜适口的小蛋糕。烘烤过后的香葱，实在香得迷人，蛋糕绵软细腻的口感，赢得了同事们的一致好评！
（来，分你一半 ~）
葱 香 肉 松 蛋 糕
鸡蛋 6 个 / 牛奶 80g/ 食用油 70g
盐 3g/ 糖 50g/ 低筋粉 120g
柠檬汁几滴 / 肉松适量 / 葱花适量
1. 将奶、油、盐混合，用打蛋器搅打 1 分钟。
2. 筛入低筋面粉，搅拌均匀；分离蛋清、蛋黄。
3. 将蛋黄放入面糊，充分搅拌均匀成蛋黄糊。
4. 烤箱预热至 180 ℃；蛋清加柠檬汁，放入 1/3 的糖，高速打发出鱼眼大泡。
5. 再加 1/3 的糖中速打至小泡，继续中速打至出现纹路时再加 1/3 糖，转低速打至出现大弯钩即可，分 3 次混入蛋黄糊中。
6. 将打发好的蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀后，倒入烤盘中。
7. 撒上葱花和肉松，放入预热好的烤箱中层 180 ℃烤 20 分钟。
烤好后取出，从高处垂直摔一下，倒扣在铺了油纸的烤网上，拿掉烤盘，将油纸从四边打开帮助散热，几分钟后取掉油纸翻转过来，待蛋糕转凉后切成喜欢的大小即可。
这样的小方块适合给小朋友食用，吃起来很方便；也可以脱模后，趁热卷起来，做成葱香肉松蛋糕卷再切块食用，颜值更在线！
做好的葱香肉松蛋糕拿来作为垫肚子的小糕点是不错的选择 ~
1. 关于蛋白打发 —— 打发至出现大弯钩即可，打发太过会使蛋糕开裂。
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